Kruidige groene olijven op Andalusische wijze

Bereiden
In kom azijn en 3 eetlepels water schenken, komijn erdoor kloppen en chilipeper erboven malen. Blaadjes tijm en majoraan van takjes plukken. Blaadjes hakken, door azijn roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Olijven onder koud water afspoelen en uit laten lekken. Olijven door azijnmengsel scheppen. Afgedekt minstens1 uur marineren, af en toe omscheppen.

Benodigdheden

Ingredienten

gedroogde chilipeper (chille),1/2 theelepel gemalen komijn (djinten),3 eetlepels rode wijnazijn,4 takjes tijm,6 takjes majoraan (uit zakje Provençaalse kru,1 pot groene olijven zonder pit (240 g),2 teentjes knoflook